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一級文件 |
三級文件 |
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綜合管理手冊 |
6T實(shí)務(wù)卓越現(xiàn)場管理標(biāo)準(zhǔn) |
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二級文件 |
6S管理標(biāo)準(zhǔn) |
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文件控制程序 |
現(xiàn)場衛(wèi)生管理規(guī)定 |
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記錄控制程序 |
食品安全管理規(guī)定 |
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管理評審控制程序 |
蔬菜農(nóng)藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn) |
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人力資源管理程序 |
化驗(yàn)室操作標(biāo)準(zhǔn) |
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設(shè)備設(shè)施管理程序 |
烹制過程控制標(biāo)準(zhǔn) |
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采購及供方控制程序 |
添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) |
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監(jiān)視和測量裝置控制程序 |
消毒控制標(biāo)準(zhǔn) |
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內(nèi)審控制程序 |
二次加熱控制標(biāo)準(zhǔn) |
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糾正措施和預(yù)防措施控制程序 |
分餐控制標(biāo)準(zhǔn) |
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應(yīng)急管理程序 |
品嘗留樣管理規(guī)定 |
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衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(5SOP) |
廚房用具分類標(biāo)識 |
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配餐HACCP計(jì)劃 |
原材料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與流程 |
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菜品洗滌標(biāo)準(zhǔn)與流程 |
環(huán)境因素及危險(xiǎn)源識別、評價及更新控制程序 |
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菜品制作標(biāo)準(zhǔn)與流程 |
法律、法規(guī)及其他要求控制程序 |
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售飯標(biāo)準(zhǔn)與流程 |
環(huán)境、安全不合格控制程序 |
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冷拼間工作流程 |
環(huán)境、安全不合格控制程序 |
